preparare gli ANTIPASTI

ke ne dite se scriviamo un po di ricette?

Antipasto alla Diavola
Ingredienti:
1 confezione di pancarré a fette, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, 200 g di polpa di pomodoro in scatola, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pinoli, olio extra vergine di oliva, sale e pepe di Caienna.

Preparazione:
Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiaidi olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.

Tempo di Cottura: 20'

Categoria: Antipasti

Nazione: Italia

Regione: Toscana

Antipasto al Cotto
Ingredienti:
Ingredienti per quattro persone:250 gr. di prosciutto cotto alla brace tagliato a fettinesottili; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 succo di limone; una manciata di pepe; scaglie di parmigiano a piacere:

Preparazione:
Stendere in un piatto piano da portata le fettine di prosciutto cotto alla brace condire con olio extravergine un pizzico di pepe, una spruzzatina di succo di limone e guarnire con scaglie di parmigiano (o con verdure a piacere).

Categoria: Antipasti

Nazione: Italia

Regione: Emilia Romagna

Antipasto di Cervello
Ingredienti:
Un cervello di vitello, 1 mazzetto di odori, sale, maionese, 2/3 cucchiaiate di panna montata non zuccherata ma salata.

Preparazione:
Lessare il cervello nell'acqua come al solito, con il mazzetto di odori e sale. Togliete la pellicina, lasciatelo raffreddare tra due piatti, mettendo sopra al piatto che lo ricopre un peso, e poi tagliatelo a fettine che metterete su un vassoietto, accavallandole un poco l'una sull'altra. Coprite tutto di maionese, cui avrete aggiunto alla fine due o tre cucchiaiate, a seconda della quantità di cervello, di panna montata non zuccherata.-

Categoria: Antipasti

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Antipasto Speedy
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:200g. di tonno sott'olio, 6 fette di pane carré, acciuga sott'olio n° 4, 200g. di mascarpone, una dozzina di capperi, succo di limone e sale.

Preparazione:
Tagliate a metà in diagonale le fette di pane carré. Tritate finemente, oppure frullate, il tonno con le acciughe e i capperi.Mettete questa crema in una terrina, unite il mascarpone, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno, poi spalmate il composto sulle mezze fette di pane, che avrete in precedenza fatto tostare in forno o nel tostapane. prima di servire in tavola decorate a piacere (con capperi, rondelle di oliva farcite, e striscioline di peperone rosso).-

Categoria: Antipasti

Nazione: Italia

Regione: Campania